Contexte : Pas besoin d’être un “go-muscu” pour le constater. L'obsession pour les protéines a tout envahi : on trouve désormais des chips protéinées, des glaces “musculation”, du pop-corn "macro-dense"… Et même de l’eau protéinée !
Et forcément : Cette demande massive a fait explosé le prix de la whey protein concentrate (la poudre de protéines dérivée du lactosérum, le liquide restant après la fabrication du fromage) qui a atteint un prix historique de plus de 13$ la livre aux US (3x son prix d'il y a un an). La whey protein isolate, version plus concentrée, a pris +50% sur la même période.
Sauf que produire de la whey, c'est compliqué. Ça nécessite des systèmes d'ultrafiltration à plusieurs millions de $ et même si les industriels investissent massivement (11Mds$ engagés dans de nouvelles capacités de production d'ici 2028), les machines mettront plusieurs années à entrer en service.
Et donc entre-temps : Certains fromagers fabriquent du fromage, mais uniquement pour récupérer le lactosérum pour la Whey (même si ça signifie vendre le fromage à perte).
Certains experts pointent du doigt une tendance passagère : La protéine de partout dans les rayons, c'est la version 2026 du "sans graisses" des années 90… Et bien je pense qu’ils ont tort. La différence cette fois, c'est qu’1 adulte Américain sur 8 a recours aux traitements GLP-1 (Ozempic, Wegovy...). Les utilisateurs de ces médicaments qui font perdre du poids cherchent aussi à maintenir leur masse musculaire, et donc consomment encore plus de protéines…